Produktionsteknik Av Salladsdressing

Salladsdressing är en vanlig krydda i västerländsk mat, som är en sorts sås. Salladsdressing kan delas in i "lätt" salladsdressing och "tung" salladsdressing efter de olika råvarorna som används. "Lätt" salladsdressing är beredd med vit vinäger och vegetabiliska oljor som olivolja, jordnötsolja eller sojabönolja i förhållandet 3:1, 3:5 och 2:5. Kryddor som salt, peppar och senap kan tillsättas under beredningsprocessen, och färska kryddor som lök, vitlök och tomatjuice kan också tillsättas. Den "tunga" salladsdressingen är baserad på olja och vinäger, och måste även ha färsk äggula. Beredningen av "tung" salladsdressing kan också matchas med olika kryddor för att förbereda "gräddtyp" salladsdressing med olika smaker.

Salladsdressing använder huvudsakligen lecitin i äggula som emulgeringsmedel, och dess citronsyraglycerinmonomer och disyraester, mjölksyraglycerinmonomer och disyraester används i kombination med lecitin. Salladsdressing-emulgeringsmaskin och majonnäsemulgeringsmaskin kan finfördela fett och förbättra viskositeten och stabiliteten hos majonnäsprodukter. För att produkten ska få en god smak är den komplexa synergistiska effekten av modifierad stärkelse, vattenlöslig kolloid, emulgeringsmedel och emulgeringsmedel särskilt viktig.

Emulgeringsmedel och förtjockningsmedel som väljs måste vara syrabeständiga. Emulgermedlet kan inte helt ersätta äggulan och dess dosering är cirka 0,15 procent av den totala mängden råvaror. Processen för att producera majonnäs och salladsdressing kan anta alternerande metod, intermittent metod eller kontinuerlig metod, så att de två faserna blandas och emulgeras för att bilda olja i vatten-emulsion. I processen med alternativ produktion dispergeras emulgermedlet först i en del vatten, och sedan tillsätts en liten del olja och den återstående delen av vatten och vinäger omväxlande. När den kontinuerliga produktionsmetoden används blandas vattenfasen och emulgatorn jämnt först, och sedan emulgeras oljan gradvis in i blandningen under kraftig omrörning. Kontinuerlig produktion utförs i en vakuumemulgerande homogeniserande emulgeringsmaskin. Under dammsugning matas olja och emulsionen omrörs samtidigt.

Marknaden för salladsdressing blir bredare och bredare och efterfrågan ökar. Människor ställer allt högre krav på kvaliteten på salladsdressingen, vilket kräver att salladsdressingen är tunnare och mer enhetlig, samt att hållbarheten på salladsdressingen är längre och produkten stabilare. Den traditionella processutrustningen har inte kunnat uppfylla kraven för produktion av ny salladsdressing, och den slumpmässigt uppdaterade produktionsutrustningen för salladsdressing kom till. Wuxi Jiangke har engagerat sig i FoU och produktion av emulgeringsutrustning i många år och har mer djupgående erfarenhet av produktionsutrustning för salladsdressing. Emulgeringsmaskinen utvecklad av Wuxi Jiangke kan till fullo möta produktionsbehoven för ny salladsdressing och majonnäs.

För att lösa problemen som finns i den befintliga tekniken tillhandahåller Wuxi Jiangke ett industriellt produktionssystem för salladsdressing, som har fördelarna med hög automatisering, litet fotavtryck, hög produktionseffektivitet och hög produktstabilitet.