Sallad Dressing / Mayonnaise Ingredients System

Salladdressing / majonnäs

Salladdressing och majonnäs är vanliga kryddor i västerländsk mat. De tillhör en slags smaksättningssås och är halvfast. Det är en sur emulsion med hög fetthalt gjord av vegetabilisk olja, ägg, salt, socker, krydda, vinäger, emulsionsförtjockare, etc. Skillnaden bestäms av innehållet i olja och äggula

Majonnäs: minst 75% fett och mer än 6% äggula

Salladdressing: minst 50% fett och mer än 15% äggula