En kort introduktion av homogenisator

En kort introduktion av homogenisator

Mat homogenisator är efterbehandling maskiner i livsmedel. Det används ofta med blandnings-, blandnings- och emulgeringsmaskineriet av material. Funktionen av homogenisering är att göra sammansättningen av flytande råvaror enhetlig, och att ändra de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos råvaror genom homogenisering, så att produkterna kan uppfylla processkraven och förbättra produkternas kvalitet. Fettkulans diameter i mjölken reducerades till mindre än 2 μ m, så att fettkulans flytande upp var kraftigt fördröjd, och fettkulan och vattnet hölls blandade som en helhet för att uppnå homogeniseringseffekten.

1. Syftet med homogenisering

A. Långsam fettseparation

Fettkulan tenderar att flyta upp i mjölken och bilda ett lager mjölkfett på ytan, som kan användas för mjölkseparation. Men i produktionen av sötad kondenserad mjölk, glass, chokladmjölk och andra produkter, är det nödvändigt att undvika separation av fettbollar. Homogenisering är den grundläggande metoden för att förhindra att fettkulan flyter upp.

B. Erhålla stabila och flytande-fas homogena produkter

Homogenisering kan minska den genomsnittliga diametern på fettbollar till en tiondel av originalet, och antalet fettbollar är 10000 gånger mer än den för obehandlad mjölk.

C. Bra för matsmältning och absorption

Eftersom partikelstorleken på den homogeniserade fettkulan är mycket liten, kan smältbarheten vara så hög som 95% när den blandas med andra näringsämnen, så det är gynnsamt för matsmältningen och absorptionen av människokroppen.

2. Arbetsprincipen för homogenisator

Högtryck, strängsprutningspåverkan och tryckförlust orsakas av mekanisk verkan eller hydrodynamikeffekt, så att material extruderade och slipade under högt tryck, skjuvas under stark påverkan och expanderas under tryckförlust. Syftet med att förfina och blanda homogenisering uppnås under dessa tre funktioner.

3. Klassificering av homogenisatorer

Högtrycks homogenisator

Centrifugal homogenisator

ultraljud homogenisator

Jet homogenisator

Hög skjuvning roterande

Colloid kvarn homogenisator